coneru.

ひさ～しぶりの更新です。
１ヶ月半実家でのんびりし、帰ってきて「さぁ！ブログを更新しよう」とパソコンを立ち上げたら、ムスメがちょっかいを出すわ、出すわ・・・。

マウスをポチポチ、キーボードをガチャガチャ！
挙げ句の果てには両方ともよだれまみれ。

我が家は和室なんでローテーブルのうえ、デスクトップだからパソコンを移動するわけにもいかず・・・。

なかなか更新できないので
しばらくはダンナのブログで楽しんでくださいな♪→「土」

昨日の夜ごはん。

お隣さんからトマトをたくさん頂いたんで、この時期しか出来ないものを！と作りました。




まずはラグーづくり。

セロリ、たまねぎをよ～く炒め、牛ひき肉も加えて、しっかり焼き付けます。

赤ワインを入れて強火で水分を飛ばし、トマトを加えて４０分くらい煮詰めたら、塩コショウで完成～！


くりぬいたトマトに、残っていたポテトサラダを詰め、その上にラグーとクリームチーズ、イタリアンパセリを乗せて、オーブンで２０分くらい。
トマトの皮がはじけるくらい、しっかり焼くのがコツです。

濃厚ですごくおいしかった～！！


ラグーはたくさん作って冷凍庫へ。

来週から私とムスメだけ帰省するので、ダンナ用にストックです♪

昨日から離乳食を始めました！！

玄米を炒って、１０倍の水で煮て、ガーゼで漉します。
玄米がゆの出来上がり～！

ほぼ水分なので、あんまり嫌がらずに食べてくれました。

また一歩成長！！！

お友達の家への手土産に焼いたもの。

いつもの倍量仕込んで、自分達の朝ごはんにもなりました。
水分を増やしたので、生地は柔らかめで、サンドイッチにちょうどいい♪





茨城で循環型自然農をやっているそのご夫婦は、すごく自然体で、一緒にいるととても落ち着きます。

畑にはきのこの菌床を撒くとよい、とか、畑の雑草を刈るときは少し根を残しておくとよい・・・など、たくさんおしえてもらいました。

奥さんお手製のお昼ごはんもごちそうになりました。

・玄米ごはん
・トマト
・塩ゆでじゃがいも、きゅうり、イタリアンパセリのサラダ
・ラタトゥイユ
・なすとズッキーニ、ミニトマトのソテー
・もろきゅう（梅味噌）
・きのこのバターしょうゆソテー

夜ごはん並みに豊富な品数！！
シンプルな味付けながら、どれもものすご～くおいしかった～！！！

私のイチオシはじゃがいものサラダ。

皮をむいたじゃがいものに塩をすいこんでから茹で、水気を絞ったきゅうりとイタリアンパセリを和えるだけ。
じゃがいもに塩気がしみこむだけでこんなにおいしいんだなぁ。

こんなご夫婦に、精魂こめて育てられ、おいしく調理してもらえて
野菜たちも幸せだな。

お友達から、朝採りのミニトマトを頂いたのでセミドライトマトにしました。




半分にカットしてオリーブオイルとゲランドの塩をかけ、１７０度のオーブンで４０分。

生でも充分甘いミニトマトが、水分を飛ばしたことで、より凝縮された味になっておいしい～♪


パン屋で働いていた頃、生ハムとセミドライトマトのサンドイッチ用に、これをたくさん仕込んだ
なぁ～。
シンプルですごく好きです。

今度は天日でやってみようっと♪

今日も暑かったー！！

師匠宅のデッキにて、はいはいしそうなムスメ。

焦らず、ゆっくり大きくなるんだよ～！

ヨーグルト酵母、ライ麦1割、水分70％で１０時間発酵。



ライ麦と酵母の酸味がすごくよく合って、美味しく焼けたー！

もう少し気泡が欲しいから、明日は水分を増やして
全粒粉も混ぜてみよう。

ヨーグルト酵母にて。

水分70％で１０時間発酵。




酵母の香りが濃く、ほんのり酸味があります。

何もつけなくてもおいしい♪

この味、結構好きだなぁ～。

師匠の息子さんが７人の友達を連れてオーストリアから遊びに来ていましたが、明日帰るので、今日は餅搗き大会でした！

玄米もち米を蒸し、立派な杵と臼ですりつぶしてから搗きます！！

餅つき初体験の皆はすごく楽しそう♪

搗きあがった餅は伸してから食べやすく切り、雑煮や納豆、おしるこでいただきました！

この玄米餅、プチプチしていて、しっかりした味ですごくおいしい！！
市販のかた～い玄米餅とはえらい違いです！！

お雑煮・夏バージョン。
豚肉、茄子、ねぎ、しいたけ、大根、にんじん、空芯菜など・・・。
具沢山ですごくおいしかったー！！



たくさんの餅をお土産にいただきました！
わ～い！
ごちそうさまです！！！

全粒粉100％、水分75％、冷蔵庫で１４時間発酵。



成型は１回巻きのみ。

クープは開くんだけど、気泡がなかなか出来ないんだよなぁ。

いろいろやってみよ～。